Waffles salados
Waffles crujientes y ligeros, combinados con ingredientes frescos para crear propuestas saladas llenas de sabor.
Un pedacito de Bélgica en San Miguel de Allende
Waffles auténticos, chocolate belga y sabores de nuestra familia.
Descubre nuestro menú
El lugar
Un rincón de Bélgica en San Miguel de Allende
En Wafflessence de Paul te invitamos a disfrutar de un pequeño pedacito de Bélgica en un entorno tranquilo y lleno de encanto.
Nuestra terraza y nuestro jardín, rodeados de vegetación y de la arquitectura de una antigua hacienda, son el lugar perfecto para disfrutar de un desayuno, un brunch o simplemente de una buena taza de chocolate belga y un delicioso waffle.
Aquí, el tiempo parece ir un poco más despacio… y los perros también son bienvenidos. 🐾
Descubre nuestra carta
Desde los auténticos waffles de Lieja hasta nuestras creaciones saladas, el chocolate belga y algunas especialidades tradicionales de Bélgica.
Un pedacito de Bélgica en San Miguel de Allende.
Waffles dulces
Descubre nuestros waffles dulces, desde el auténtico waffle de Lieja con azúcar perlado hasta nuestras creaciones más golosas.
Chocolate y postres
Chocolate belga, postres y pequeños placeres para terminar la experiencia con un toque dulce.
Especialidades belgas
Disponibles de noviembre a marzo
Durante los meses más frescos, descubre otras especialidades de la cocina belga, preparadas al estilo de nuestra familia.
Los dos tipos de waffle
Dos recetas, dos personalidades. Mismo amor por la tradición belga.
El waffle de Lieja
Generoso, suave y lleno de carácter.
Su secreto está en su masa y en su ingrediente más especial: el auténtico azúcar perlado belga, elaborado a partir del betabel blanco, también conocido como remolacha azucarera.
Durante la cocción, este azúcar se carameliza y le da al waffle de Lieja su sabor y su textura tan particulares.
Rico, generoso y delicioso por sí solo, podría compararse con un pan dulce belga.
Una especialidad para disfrutar tal como es.
El waffle de Bruselas
Más grande, pero sorprendentemente más ligero.
Su textura delicada y aireada recuerda a la ligereza de una pasta hojaldre.
A diferencia del waffle de Lieja, su sabor es neutro y no es dulce.
Por eso puede acompañarse de ingredientes dulces o salados.
Una verdadera delicadeza que se adapta a todos los gustos.
Mucho más que un waffle
Desayunos y propuestas saladas
Los waffles no siempre son dulces.
El waffle de Bruselas, con su sabor neutro y su textura delicada, también se presta perfectamente a propuestas saladas.
Waffle de Bruselas con huevos revueltos y salmón ahumado, desayunos originales y otras combinaciones para descubrir una manera diferente de disfrutar esta especialidad belga.
Porque un waffle también puede ser parte de un delicioso desayuno o brunch.
La historia detrás de nuestros waffles
Hay ingredientes que cuentan mucho más que una receta.
Para nosotros, uno de ellos es el azúcar.
En Bélgica, el azúcar de remolacha forma parte de una larga tradición. Y, para nuestra familia, esta historia tiene un significado muy especial.
Durante siete generaciones, nuestra familia ha estado vinculada al mundo del azúcar.
Todo comienza con una remolacha
En México, el betabel es bien conocido. Pero pocas personas saben que existe otra variedad: el betabel blanco, también llamado remolacha azucarera.
Es de esta planta que se obtiene el azúcar que da al waffle de Lieja una parte esencial de su personalidad.
Nuestro auténtico azúcar perlado belga, elaborado a partir de azúcar de remolacha, resiste el calor y se carameliza durante la cocción. Son esos pequeños cristales los que crean ese sabor tan particular y esa deliciosa capa exterior caramelizada que hacen del waffle de Lieja una especialidad única.
Más que una receta
Para nosotros, preparar un waffle de Lieja no consiste simplemente en seguir una receta belga.
Es continuar una historia.
Una historia de familia, de tradición y de ingredientes que han formado parte de nuestra vida durante generaciones.
Por eso, detrás de cada waffle que preparamos en Wafflessence de Paul, hay un pequeño vínculo entre Bélgica y México.
De nuestra familia hasta tu mesa
Hoy, esta tradición familiar ha encontrado un nuevo hogar en San Miguel de Allende.
En nuestro restaurante, compartimos los sabores de Bélgica a través de nuestros waffles y especialidades.
Y para quienes desean llevarse un poco de esta experiencia a casa, también ofrecemos nuestro auténtico azúcar perlado belga en diferentes presentaciones, disponible directamente en el restaurante y en Mercado Libre.
Porque algunos sabores también merecen viajar.
Ideas de
Regalos y experiencias
Llévate un pedacito de Bélgica a casa
Descubre nuestras ideas para regalar o disfrutar en casa: dulces y especialidades belgas, ingredientes y preparaciones para recrear algunos de nuestros sabores favoritos.
Algunos productos están disponibles directamente en nuestro restaurante y algunos también pueden adquirirse en Mercado Libre.
Taller de waffles de Bruselas
Aprende a preparar auténticos waffles de Bruselas
Comparte un momento divertido en la cocina y descubre algunos secretos de la tradición belga preparando tus propios waffles de Bruselas.
1 h 30 · Máximo 4 personas
Jueves, viernes y lunes · a partir de las 17:00
$420 por persona
Una experiencia para disfrutar y compartir.
Información práctica
Contacto y ubicación
Estamos aquí para ti
Dirección
Calle Stirling Dickinson #2,San Miguel de Allende, Gto.
(adentro del hotel Tres Fuentes Dickinson) Ver en Google Maps
Horarios
9 am – 1:30 pm
del jueves al lunes
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Estacionamiento
Gratis en la calle; si no, hay un estacionamiento de paga a 200 metros en la misma calle.
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Efectivo y tarjeta
Mascotas
Bienvenidas 🐾
Acceso
Para sillas de ruedas