Wafflessence de Paul
Nuestro menú
Waffles de Bruselas y de Lieja, chocolate belga y especialidades de nuestra familia.
La carta
Sobre un waffle de Bruselas
Salados
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Waffle de Bruselas con steak tartare
$170Tártara de res picada cruda (a partir de las 12 pm)
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Waffle de Bruselas tipo vol-au-vent
$170Pollo y champiñones en una salsa cremosa (bechamel)
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Waffle de Bruselas tipo Flammeküeche
$170Cebolla, tocino, crema y un toque de vino blanco
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Waffle de Bruselas la mexicana
$170Puré de camote, cochinita pibil y frijoles negros refritos
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Waffle de Bruselas con huevos revueltos
$170Con cebolla picada cocida y salmón ahumado
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Waffle de Bruselas con ratatouille y pesto
$170Berenjena, pimiento, calabacita, jitomate y cebolla morada
Dulces
El waffle de Lieja
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Waffle de Lieja orgánico original
$50- Con 2 barras de chocolate belga$60
- Con un coulis de chocolate belga y frutos rojos$150
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Waffle de Lieja tipo pan francés
$150Con un coulis de chocolate belga y frutos rojos
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El desayuno equilibrado
$150Waffle de Lieja, granola de chocolate belga, yogurt y frutos rojos
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Waffle de Lieja tipo crepa Suzette
$150Naranjas confitadas y un toque de licor de naranja flambeado, con una bolita de helado de vainilla
Dulces
El waffle de Bruselas
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Waffle de Bruselas con azúcar glass
$80Con frutos rojos
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Waffle de Bruselas chocolate lover
$150Sorbete de chocolate belga, mousse de chocolate belga, chantilly y polvo de Biscoff/Lotus
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Waffle de Bruselas tipo tarte tatin
$150Sorbete de manzana y manzanas caramelizadas con caramelo de mantequilla salada
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Waffle de Bruselas tipo pay de limón con merengue
$150Sorbete de limón, crema de limón, chantilly y polvo de merengue
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Waffle de Bruselas plátano flambeado
$150Plátano salteado, flambeado con ron y una bolita de helado de vainilla
Otros dulces
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Mousse de chocolate belga
$90Sin gluten
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Crème brûlée de chocolate belga
$90Sin gluten
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Dame blanche
$150Helado de vainilla hecho en casa con crema batida y un coulis de chocolate belga tibio
Extras
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Ensalada del día
$50 -
Huevos revueltos
$65 -
Frutos rojos
$40 -
Crema batida (chantilly)
$40 -
Coulis de chocolate belga
$45
Bebidas
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Botella de agua natural o mineral
$55 -
Vaso o botella de agua filtrada
$5 – 25 -
Agua de fruta del día
$45 -
Jugo del día
$55 -
Café helado (sin azúcar)*
$65 -
Café recién molido*
$55 -
Espresso
$50 -
Cappuccino*
$65 -
Latte macchiato*
$65 -
Mocaccino*
$70Con chocolate belga
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Chocolate belga caliente*
$70 -
Chocolate belga frappé*
$75Chocolate belga frío con espuma de leche de vaca
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Té
$65
* Cambio de leche de vaca por leche de almendra o deslactosada: + $10
Para llevar y regalar
Llévate un pedacito de Bélgica a tu casa
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Mantequilla de chocolate belga
$90Sin gluten
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Rollo de mazapán belga
$90Con almendras en polvo · sin gluten
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Rollo de chocolate belga
$90Con nueces · sin gluten
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Galleta gigante con chocolate belga
$350Para compartir entre 6 personas
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Kit de fondue de chocolate belga
$250Para 2 personas
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Deleite de delicias belgas
$720 – 960Para 8 a 10 personas: frutos frescos con mendiants, orangettes, financiers, mazapán belga y chocolate relleno de frambuesa. Sobre pedido.
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Mezcla para 6-7 waffles de Lieja orgánicos + azúcar perlado (250 g)
$270 -
Azúcar perlado de betabel blanco
- 130 g$100
- 500 g$300
- 1 kg$550
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Caja de 4 waffles de Lieja con glaseado de chocolate belga
$290Varios sabores
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Mezcla para 4 u 8 tazas de chocolate belga caliente
$240 – 450120 g – 250 g
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Granola con chocolate belga
$120 – 260100 g – 250 g
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Mezcla para vino caliente
$150 -
Taller de waffles de Bruselas
$420Clase de cocina (1 h 30). Máximo 4 personas. Incluye una bebida con chocolate belga. Precio por persona.
La carta sin waffles
Disponible de noviembre a marzo
Plato principal
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Hachis Parmentier
$230Pastel de carne francés (res molida) con una capa de espinacas a la crema y un suave puré de papa casero, gratinado al horno
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Waterzooi de pollo
$230Caldo de pollo con pollo, zanahoria, poro, apio, cebolla, papa, crema y un toque de vino blanco
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Coq au vin
$230Estofado de pollo con ajo, cebolla morada, champiñones, papas, tocino y un toque de vino tinto
Postres
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Coupe Colonel
$130Sorbete de limón amarillo bañado con un toque de vodka frío
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Fondue de chocolate belga
$150Con frutas de temporada y mazapán belga
¿Quiénes somos?
Venimos de una familia de productores de azúcar desde hace más de seis generaciones. Fundada en 1847, Couplet Sugars es una empresa 100 % familiar que, con el paso de los años, se ha convertido en líder mundial del azúcar perlado.
Nuestro azúcar perlado se elabora en Bélgica a partir de remolacha azucarera (el betabel blanco), un cultivo muy extendido en Europa, pero prácticamente desconocido en América. Es este azúcar el que da a nuestros auténticos waffles de Lieja su sabor único y su deliciosa capa exterior caramelizada.
Pero, ¿por qué San Miguel de Allende? A los 18 años, la madre de Paul, Marie-Pascale, descubrió México gracias a un programa de intercambio de Rotary International. Enseguida quedó encantada con este país y, años más tarde, fue algo natural regresar a instalarse en San Miguel de Allende con su familia.
El proyecto era sencillo: permitir que Paul aprendiera español, inglés… y el mundo de los negocios. La elección de los waffles se impuso como algo obvio, dado lo mucho que se aprecian en toda América.
Pero cuidado, nunca olvides que hay waffle… y waffle.
Los precios están en pesos mexicanos y no incluyen IVA. La propina no está incluida. Nuestras bebidas no incluyen refill.