Gaufres salées
Des gaufres croustillantes et légères, associées à des ingrédients frais pour des propositions salées pleines de saveur.
Un petit bout de Belgique à San Miguel de Allende
Gaufres authentiques, chocolat belge et saveurs de notre famille.
Découvrez notre menu
Le lieu
Un coin de Belgique à San Miguel de Allende
Chez Wafflessence de Paul, nous vous invitons à savourer un petit bout de Belgique dans un cadre paisible et plein de charme.
Notre terrasse et notre jardin, entourés de verdure et de l'architecture d'une ancienne hacienda, sont l'endroit idéal pour un petit-déjeuner, un brunch ou simplement une bonne tasse de chocolat belge et une délicieuse gaufre.
Ici, le temps semble ralentir un peu… et les chiens sont aussi les bienvenus. 🐾
Découvrez notre carte
Des authentiques gaufres de Liège à nos créations salées, en passant par le chocolat belge et quelques spécialités traditionnelles de Belgique.
Un petit bout de Belgique à San Miguel de Allende.
Gaufres sucrées
Découvrez nos gaufres sucrées, de l'authentique gaufre de Liège au sucre perlé jusqu'à nos créations les plus gourmandes.
Chocolat et desserts
Chocolat belge, desserts et petits plaisirs pour terminer l'expérience sur une note sucrée.
Spécialités belges
Disponibles de novembre à mars
Pendant les mois plus frais, découvrez d'autres spécialités de la cuisine belge, préparées à la manière de notre famille.
Les deux types de gaufre
Deux recettes, deux personnalités. Le même amour de la tradition belge.
La gaufre de Liège
Généreuse, moelleuse et pleine de caractère.
Son secret tient à sa pâte et à son ingrédient le plus précieux : l'authentique sucre perlé belge, issu de la betterave sucrière.
À la cuisson, ce sucre caramélise et donne à la gaufre de Liège son goût et sa texture si particuliers.
Riche, généreuse et délicieuse telle quelle, on pourrait la comparer à une viennoiserie belge.
Une spécialité à savourer telle quelle.
La gaufre de Bruxelles
Plus grande, mais étonnamment plus légère.
Sa texture délicate et aérienne rappelle la légèreté d'une pâte feuilletée.
Contrairement à la gaufre de Liège, son goût est neutre et non sucré.
C'est pourquoi elle s'accompagne aussi bien d'ingrédients sucrés que salés.
Une véritable délicatesse qui s'adapte à tous les goûts.
Bien plus qu'une gaufre
Petits-déjeuners et propositions salées
Les gaufres ne sont pas toujours sucrées.
Avec son goût neutre et sa texture délicate, la gaufre de Bruxelles se prête aussi parfaitement aux propositions salées.
Gaufre de Bruxelles aux œufs brouillés et saumon fumé, petits-déjeuners originaux et autres associations pour découvrir autrement cette spécialité belge.
Parce qu'une gaufre peut aussi faire partie d'un délicieux petit-déjeuner ou brunch.
L'histoire derrière nos gaufres
Certains ingrédients racontent bien plus qu'une recette.
Pour nous, l'un d'eux est le sucre.
En Belgique, le sucre de betterave fait partie d'une longue tradition. Et pour notre famille, cette histoire a une signification toute particulière.
Depuis sept générations, notre famille est liée au monde du sucre.
Tout commence par une betterave
Au Mexique, la betterave (betabel) est bien connue. Mais peu de gens savent qu'il en existe une autre variété : la betterave blanche, aussi appelée betterave sucrière.
C'est de cette plante que l'on tire le sucre qui donne à la gaufre de Liège une part essentielle de sa personnalité.
Notre authentique sucre perlé belge, fabriqué à partir de sucre de betterave, résiste à la chaleur et caramélise à la cuisson. Ce sont ces petits cristaux qui créent ce goût si particulier et cette délicieuse croûte caramélisée qui font de la gaufre de Liège une spécialité unique.
Plus qu'une recette
Pour nous, préparer une gaufre de Liège ne consiste pas simplement à suivre une recette belge.
C'est poursuivre une histoire.
Une histoire de famille, de tradition et d'ingrédients qui font partie de notre vie depuis des générations.
C'est pourquoi, derrière chaque gaufre que nous préparons chez Wafflessence de Paul, il y a un petit lien entre la Belgique et le Mexique.
De notre famille à votre table
Aujourd'hui, cette tradition familiale a trouvé un nouveau foyer à San Miguel de Allende.
Dans notre restaurant, nous partageons les saveurs de la Belgique à travers nos gaufres et nos spécialités.
Et pour celles et ceux qui souhaitent emporter un peu de cette expérience chez eux, nous proposons aussi notre authentique sucre perlé belge en différents formats, disponible au restaurant et sur Mercado Libre.
Parce que certaines saveurs méritent aussi de voyager.
Idées de
Cadeaux et expériences
Emportez un petit bout de Belgique chez vous
Découvrez nos idées à offrir ou à savourer chez vous : douceurs et spécialités belges, ingrédients et préparations pour recréer certaines de nos saveurs préférées.
Certains produits sont disponibles directement au restaurant, et certains peuvent aussi être achetés sur Mercado Libre.
Atelier de gaufres de Bruxelles
Apprenez à préparer d'authentiques gaufres de Bruxelles
Partagez un moment ludique en cuisine et découvrez quelques secrets de la tradition belge en préparant vos propres gaufres de Bruxelles.
1 h 30 · 4 personnes maximum
Jeudi, vendredi et lundi · à partir de 17 h
420 $ MXN par personne
Une expérience à vivre et à partager.
Informations pratiques
Contact et accès
Nous sommes là pour vous
Adresse
Calle Stirling Dickinson #2,San Miguel de Allende, Gto.
(à l'intérieur de l'hôtel Tres Fuentes Dickinson) Voir sur Google Maps
Horaires
9 h – 13 h 30
du jeudi au lundi
Suivez-nous
Stationnement
Gratuit dans la rue ; sinon, un parking payant se trouve à 200 mètres dans la même rue.
Paiement
Espèces et carte
Animaux
Bienvenus 🐾
Accessibilité
Accessible en fauteuil roulant